Perché È Importante Leggere le Etichette?
Capire le etichette alimentari aiuta a:
- Conoscere il contenuto nutrizionale di ciò che mangi.
- Confrontare prodotti e scegliere opzioni più salutari.
- Gestire esigenze dietetiche specifiche (allergie, diete particolari).
- Evitare consumi eccessivi di zuccheri, grassi saturi e sale.
Una lettura consapevole ti permette di migliorare la tua alimentazione quotidiana.
Struttura delle Etichette Alimentari Europee
Secondo il Regolamento UE 1169/2011, ogni etichetta deve contenere:
1. Denominazione dell'Alimento
Definizione chiara e precisa di cosa stai acquistando (es. "yogurt magro alla fragola").
2. Elenco degli Ingredienti
- Ordine decrescente per quantità.
- Ingredienti allergenici evidenziati (es. LATTE, FRUMENTO).
- Presenza di additivi alimentari identificati tramite codice (es. E300).
3. Quantità di Ingredienti (QUID)
Se un ingrediente è enfatizzato nella denominazione (es. "biscotti al cioccolato"), deve essere indicata la percentuale.
La Tabella Nutrizionale Obbligatoria
Dal 2016 è obbligatoria per la maggior parte degli alimenti confezionati.
Contiene i valori per 100g/100ml e spesso anche per porzione:
| Valore Nutrizionale | Obbligatorio? |
|---|---|
| Energia (kJ/kcal) | ✅ |
| Grassi totali | ✅ |
| di cui saturi | ✅ |
| Carboidrati | ✅ |
| di cui zuccheri | ✅ |
| Fibre | ❌ (facoltativo) |
| Proteine | ✅ |
| Sale | ✅ |
Nota: Il "sale" è indicato come equivalente del contenuto di sodio.
Come Interpretare le Informazioni Nutrizionali
Energia (kJ e kcal)
- Energia totale fornita da 100g/100ml di prodotto.
- 1 kcal = 4,184 kJ.
Grassi
- Riduci grassi saturi e trans.
- Preferisci grassi insaturi (olio d'oliva, pesce azzurro).
Carboidrati
- Focus sui "zuccheri semplici" (limitare).
- Preferisci carboidrati complessi (cereali integrali).
Fibre
- Non sempre obbligatorie, ma molto importanti per la salute digestiva.
Proteine
- Fondamentali per la crescita e il mantenimento dei tessuti.
Sale
- Controlla l'apporto quotidiano: meno di 5g al giorno raccomandato dall'OMS.
Valori di Riferimento (Reference Intakes - RI)
Le etichette possono indicare la percentuale rispetto all'assunzione di riferimento per un adulto medio (8400kJ/2000kcal).
- <5% RI = basso contenuto
- >20% RI = alto contenuto
Usa queste percentuali per confrontare rapidamente i prodotti.
Focus: Allergeni, Additivi e Origine
Secondo la Guida all’etichettatura alimentare del Ministero delle Imprese e del Made in Italy:
- Allergeni: Sempre evidenziati in grassetto o maiuscolo.
- Additivi: Indicati con nome chimico o codice E.
- Origine: Obbligatoria per carni fresche, pesce, frutta, verdura e miele.
Suggerimenti Pratici per la Lettura delle Etichette
Come spiegato nella pagina Your Europe sulle norme sull’etichettatura alimentare:
- Controlla sempre la lista ingredienti: meno è meglio.
- Preferisci ingredienti naturali: evita aromi artificiali e zuccheri nascosti.
- Attenzione ai claims: "light", "senza zuccheri aggiunti" non significa automaticamente sano.
- Confronta per 100g, non per porzione (le porzioni possono essere ingannevoli).